çiğ börek

Alıntı:

çiğ börek, kıyma, soğan ve baharat karışımının açılmış yufkaya konulup yağda kızartılmasıyla yapılan geleneksel bir kırım tatar yemeğidir.

çiğ börek veya özel isim olarak çiğbörek, kırım tatarları arasında adı birleşik olarak: şırbörek, şuberek, çiberek, çuberek, çiborek şeklinde adlandırılır. bu börek türkiye'nin yerli halkı tarafından türkiye türkçesi'nde adlandırılırken yanlış bir anlam kazanarak çiğ börek olmuştur, bu yemek çiğ köfte gibi çiğ et ihtiva etmez, ancak et böreğe (içli köfte gibi birçok anadolu yemeğinin tersine) pişirilmeden konur.

böreğin adı konusunda çeşitli görüşler vardır. bir görüş "şırbörek" adının pişerken çıkan kızarma sesinden geldiğini öne sürerken, diğer bir görüş de kıpçak lehçesindeki lezzetli anlamındaki "çi"den geldiğini öne sürer.

malzemeler :
•4 su b. un
•1 tatlı k. kabartma tozu
•1 yumurta
•1 çay b. süt
•1 tatlı k. tuz
•alabildiği kadar su

iç harcı için:
•125 gr. kıyma
•1 soğan
•1 çorba k. salça
•1 domates
•maydanoz
•yeşilbiber
•yeşil soğan
•taze sarımsak
•tuz, karabiber

kızartmak için:
•sıvıyağ

hazırlanışı :
karıştırma kabına 4 su bardağı unu alın.unun üzerine 1 tatlı kaşığı kabartma tozu ilave edin.unun üzerine 1 adet yumurta kırın.1 çay bardağı süt ilave edin.ilık su ilave edip hamuru yoğurun.iç harcı için 1 adet soğanı bir kabın içine rendeleyin.soğanın üzerine 125 gr.kıymayı ilave edin.maydanozu,yeşilsoğanı,taze sarımsağı,yeşil biber ince olarak kesin.kıymalı harcın üzerine yeşillikleri alın.

üzerine 1adet domates rendeleyin ve çiğ köftenin iç harcını karıştırın.çiğ köftenin hamurunu bezelere bölün ve tatlı tabağı büyüklüğünde açın.açtığınız hamurun içine kıymalı iç harçtan paylaştırın.daha sonra hamuru kapatın ve kenarlarını elinizle kıvırın.tavaya sıvıyağı alın.sıvıyağda çiğ köfteleri kızartın

biraz önce komşum yapıp göndermiş süper şimdiye kadar yediklerimin en iyisiydi Embarassed

Ybc

04 Tem 2010 22:55

nasıl bilirsiniz?
	a) severim
	b) sevmem
	c) hiç yemedim
	d) çiğ börek de ne yahu hiç duymadım
\| Sonuçlar