zeytinyağlı yaprak sarması

malzemeler:

500 gr salamura asma yaprağı
yarım çay bardağı zeytinyağı
2 su bardağı sıcak su
yarım limon suyunu

iç harcı için:

4- adet kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı kırık pirinç
1 yemek kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tarçın
2 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 su bardağı kıyılmış maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
yarım su bardağı sıcak su

yapılışı:

1- zeytinyağını tencereye alın. yemeklik doğradığınız soğanı biraz tuz ile 1 dakika kadar soteleyin. üzerine çam fıstığını ilave ederek fıstıklar pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun.
2- pirinçleri 1-2 su yıkayıp süzün ve pembeleşen soğanların üzerine ilave edin ve 1 dakika kadar kavurun.
3- kavurduğunuz pirinçlerin üzerine iç harcı için gerekli tüm malzemeyi koyarak iyice karıştırın. yarım su bardağı kaynamış suyu ilave ederek kısık ateşte pirinçler suyu çekene kadar pişirin ve demlemeye bırakın.
4- pirinçler soğurken yaprakları yıkayın. 5 dakika sıcak su da beklettikten sonra 2-3 su yıkayın.
5- yaprakların büyüklüğüne göre hazırladığınız iç harçtan koyarak sarın. dolmayı pişireceğiniz tencerenin dibini yırtık ya da küçük asma yapraklarıyla kaplayın. boşluk kalmayacak şekilde dolmayı dizin.
6- sardığınız dolmaların üzerine porselen bir tabak kapatın. sıcak su, zeytinyağı ve tuzu tencereye ilave ettikten sonra kısık ateşte 35-40 dakika pişirin. soğuk servis yapın.

fıstık ve kuş üzümünü az koyan fakirler topiğe gelmesin

25 Oca 2012 21:06